BACALAO AL PIL PIL
Tipo de receta: Pescado
BACALAO AL PIL PIL
Detalles
1/2 medida de aceite
1/2 medida de agua
1/2 mediada de vino blanco o cognac
4/6 trozos de bacalado desalado
5 dientes de ajo
1 cucharada de Maizena
opcional 1 punta de cuchara de pimenton mezcla (un poco picante)
Se laminan los ajos en laminas gorditas. (partirlos en 2 o 3 laminas cada uno)
en la cubeta se calienta el aceite en menu manual 10 m y se echan los ajos a calentar.. cuando esten un poco doraditos se introduce el bacalao con la piel hacia arriba y a continuacion se deja un ratito mientras se deslia la maicena junto con el agua y el vino blanco y el pimenton.
se echan los liquidos y se ponen en la cubeta . se cancela el programa y se pone menu manual 10m si son gordos los trozos de bacalao se ponen 12m con la valvula cerrada.
cuando termine el programa se despresuriza y con mucho cuidado se sacan los trozos del bacalao.
se bate la salsa con batidora y teniendo el menu manual puesto para que este soltando calor se saca la cubeta y se mueve la cubeta con la salsa dentro en circulos para que termine de ligar.
se salsea el pescado y listo para servir.
siempre lo mas caliente posible la receta.
para que la salsa termine de ligar es importante que tanto la salsa como la cubeta esten calientes.
